登陆

1月净赚3万的怪味土豆片,客人一桌点4份,你只需3分钟学会!

admin 2019-05-21 207人围观 ,发现0个评论

餐创全国——让全国没有难开的饭馆

—1月净赚3万的怪味土豆片,客人一桌点4份,你只需3分钟学会!—|100万+的餐饮人在重视咱们|——

今日菜品

阿香婆香酥马铃薯片

今日由北京大鸭梨集团亚运村店厨师长李长青为我们共享一道立异菜:阿香婆香酥马铃薯片。这道菜不只甘旨深受门客喜欢,1月净赚3万的怪味土豆片,客人一桌点4份,你只需3分钟学会!并且很合适开单品小吃店。

要害点:

1.用吉士粉上色,炸制出来卖相更佳漂亮;

2.120℃油温当即拍粉下锅炸制,更易出形,更酥脆;

3.提早预制,上桌时再调汁,出神奇宝贝图鉴菜速度快至1分钟以内。

李长青

北京大鸭梨集团

亚运村店厨师长

阿香婆香酥马铃薯片

主辅料:

鸡精2克、味精2克、葱花15克、白糖8克、马铃薯800克、吉士粉10克、生粉30克、辣妹子辣椒酱10克、西红柿沙司10克、青红小米辣共15克、熟芝麻8克、阿香婆牛肉酱10克、蒜片5克

过程:

1. 备料

2. 处理马铃薯

将马铃薯切成2毫米的薄片

将切好的马铃薯片用水洗净,一般需求清洗2遍以上,洗至水明澈停止,然后沥干水

将洗净的马铃薯片放入盆中参加水200克、吉士粉,拌和均匀上色后捞出沥干水分

3.拍粉炸

锅中倒入色拉油3000克烧至120℃

锅中油温挨近120℃时当即拍粉,将生粉倒入上色的马铃薯片里悄悄拌匀

开大火下马铃薯片炸

马铃薯悉数下下去后,关小火炸制,油温一直保持在120-150℃直接,然后用漏勺不断的悄悄拨动马铃薯片,避免粘连

炸至金黄色捞1月净赚3万的怪味土豆片,客人一桌点4份,你只需3分钟学会!出

4.翻炒

锅中顺次倒入色拉油15克、姜片、青红小米辣、西红柿沙司、辣椒酱、牛肉酱,小火拌均匀

拌均匀后顺次倒入水30克、味精、鸡精、白糖,大火熬化后参加80℃的油10克

放入炸好的马铃薯片,离开战面拌均匀即可出锅

5.装盘出品

将马铃薯片装入盘中,撒上葱花、熟芝麻即可上桌

如咨询更多概况,请撩小编:

小夏 18514456161

小灿 18612233075

请关注微信公众号
微信二维码
不容错过
Powered By Z-BlogPHP